青鱼家常做法 青鱼家常做法视频

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，鳊鱼今天给各位分享鳊鱼的常鳊菜做法的一些知识，其中也会对鳊鱼的做法做法家常菜进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的鳊鱼问题，别忘了关注本站，常鳊菜现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 扁鱼的家常做法家常简单
2. 冷吃鳊鱼做法
3. 鳊鱼全鱼的做法

扁鱼的做法家常简单

主料：武昌鱼750克
，

辅料 ：冬笋25克
，鳊鱼鲜香菇25克，常鳊菜

调料：姜2克 ，做法黄酒2克 ，家常小葱2克
，鳊鱼白砂糖2克，常鳊菜味精2克，做法盐5克，猪油70克，香醋5克 ，香油10克 ，酱油5克

做法

1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；

2.姜切末 ，葱切段，辣椒切末；

3.冬笋、香菇均切片；

4.炒锅置旺火上 ，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；

5.然后烹入黄酒 、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐
、冬笋片
、冬菇片，同烧；

6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；

7.待焖至鱼眼凸出时 ，将锅移置旺火上加入味精 ，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉
、葱段即成。

冷吃鳊鱼做法

用料

鳊鱼

肉馅适量

葱、姜适量

盐
、糖、酱油适量

味精适量

花椒粉适量（可省略）

白酒适量

料酒适量

猪油或橄榄油（或其他食用油）适量

做法步骤

步骤1

鱼磷、鱼鳃不要去掉，在鱼的肚子上竖切一道8厘米左右的口子，取出内脏 ，然后把鱼洗净，淋干鱼肚子里的水。切口越小越好，只要方便取出内脏就行了
。

步骤2

把适量盐抹在鱼的表面和肚子里 ，腌上3天，中间翻一次身。盐的用量比一般腌鱼稍微少一点。

步骤3

3天后，准备猪肉馅。猪肉馅里加入盐、糖、酱油、葱末 、姜末 、味精 、花椒粉和白酒，拌匀，朝一个方向搅打上劲 。就跟一般做肉圆差不多啦
，这里一定要用白酒哦。

步骤4

准备浆糊。1汤匙面粉，2汤匙冷水 ，先后放入碗中，搅拌成完全无颗粒的面糊。用微波炉中火转20秒
，取出 ，搅拌几下，如果面糊成半透明、浓稠状就行了；否则的话，就继续入微波炉转一会 。也可以放进小锅里，在煤气灶上用小火熬煮，并一直不断的搅拌，直到面糊变半透明 ，浓稠 。

步骤5

准备封条
。根据鳊鱼的切口大小
，裁一些纸条。

步骤6

将腌过3天的鳊鱼肚子里抹上白酒 ，塞入肉馅 ，然后将鱼肚子的切口合拢 ，并且在切口处及周围再抹一遍白酒。（一定要记得抹白酒 ，白酒有杀菌作用
。）

步骤7

把纸条的四周抹上浆糊 ，贴在鳊鱼的切口处 。（做的时候没有拍照片
，这是晒过几天的 ，主要是展示一下封条的贴法。）

步骤8

接下来就是晾晒了 。先晒4、5天 ，然后挂在通风处风干
。半个月左右就可以了。（基本上跟晾晒一般腌鱼 、香肠差不多。）

步骤9

晾晒好以后就可以吃了。先把封鳊鱼放在清水里泡30分钟左右，去掉封条和鱼鳞、鱼鳃。（泡的时间长短根据是否方便去掉鱼鳞来定。泡太长时间的话会影响鱼的味道。）

步骤10

把鱼切成几段 ，放在盘子里 ，撒上一些葱 、姜
、料酒和少许猪油，入蒸锅
，上汽后蒸25分钟左右即可。

步骤11

让鱼肚子里的肉肉亮个相。切段蒸 ，吃的时候比较方便；也可以整条鱼蒸 ，要适当加长蒸的时间。

鳊鱼全鱼的做法

红烧鳊鱼

准备食材如下 ：鳊鱼1条 ，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量 ，料酒2汤匙，生抽1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，老抽少许

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后
，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀
，再撒上食盐涂抹均匀 ，小葱葱绿切葱花，葱白切段
，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈
，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末 ，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 ，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油
，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可 ！

关于鳊鱼的做法和鳊鱼的做法家常菜的介绍到此就结束了 ，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 
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