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本文目录

1. 鲶鱼怎么做酸菜鱼
2. 红福人家酸菜鱼做法
3. 白菜酸菜鱼的做法做法做法

鲶鱼怎么做酸菜鱼

主料：大口鲶鱼400克,酸白菜300克

调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

做法 ：

1.酸菜切成排骨块 ，洗净，鲶鱼鲶鱼用沸水焯透备用

2.鲶鱼用清水洗净，酸菜酸菜视频去内脏 ，鱼的鱼剁成段，家常家常用沸水焯透备用

3.炒锅加猪油烧热，做法做法下葱
 、鲶鱼鲶鱼姜爆锅，酸菜酸菜视频下料酒 、鱼的鱼八角、家常家常味精 、做法做法精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油 ，加胡椒粉即可。

红福人家酸菜鱼做法

1  、食材 ：草鱼1斤
，酸菜1斤
，干辣椒50g
，花椒50g ，葱30g ，姜30g ，蒜30g，玉米淀粉30g，盐10g，鸡蛋1个 
。

2 、做法 ：

（1）鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片
。

（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片
、淀粉备用。

（3）鱼肉放盐
、淀粉 、蛋清
、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟 ，沥干水份。

（4）姜切片 、蒜切片 、辣椒切段，用油爆出香味 。下鱼骨
、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤 ，汤呈白色后 ，捞出鱼骨、酸菜
，滑入腌好的鱼肉 ，煮5分钟
，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟 ，出锅装盘。

白菜酸菜鱼的做法

所需食材：

鲜鱼片（草鱼、鲶鱼 、鲈鱼等）500克

酸白菜250克

豆瓣酱1汤勺

姜5片

蒜5瓣

青蒜适量

水适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

辣椒油适量

步骤：

酸白菜洗净切成段，姜 、蒜切成末，青蒜切成段备用。

鱼片用盐和料酒腌制10分钟，备用。

热锅凉油
，放入姜末 、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味  。

加入适量水 ，煮开后放入酸白菜 ，煮约3分钟。

将鱼片逐一加入锅中，再煮约3分钟，鱼肉变色后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味  。

加入适量青蒜段翻炒均匀，关火前淋上适量辣椒油即可。

酸白菜鱼的做法并不难，需要注意的是，选用新鲜的鱼片和酸白菜，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。根据自己的口味 ，可以适量调整调料的用量 。

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